中国新闻贵州凯里10月24日电（记者 袁超）24日，记者从贵州省黔东南苗族侗族自治州委宣传部获悉，凯里酸汤产业研究院23日在凯里市正式成立，这标志着凯里酸汤超越迈出重要一步 传统的。工艺到现代技术。将地方风味转化为产业集群。
图为出售的凯里糖醋汤。图片提供：凯里市委宣传部
几千年前，智慧的苗族先民面对缺盐的困境，发酵米汤，酿制出酸白汤，创造了“以酸代盐”的饮食智慧。经过多年的雨露，创造出了凯里酸汤、鱼酸汤、牛肉酸汤、方便面酸汤等一系列美食，并已深深融入到人们的生活中。当地人的日常生活。酸汤是由20多种乳酸菌自然发酵而成。它富含益生菌，味道温和，苦涩。一种健康的发酵食品，有助于消化和增加食欲。更难能可贵的是，酸汤被誉为“调味最全”。它的“煮一切”特性使其与任何成分结合时都能创造出令人难以置信的美味。凯里鱼酸汤是他们的代表作，自古就闻名于世。
近年来，黔东南县坚持走“扩大第二产业、引进第一产业、促进第三产业”的发展道路，推动甘酸汤产业“专业化”成长。今年9月，凯里头全产业链综合产值达52亿元，比上年增长178%。我们有51家制造公司企业，100条生产线，年生产能力超过24万吨。产品不仅出口国内，还远销国外。凯日酸汤已成为促进地区振兴、人民和民族繁荣的重要产业力量。
图为凯里酸汤的美味。中新网记者 袁超 摄
黔东南县委常委、县人民政府常务副县长陈曦在致辞中表示，凯里辣酱产业研究院的成立，将成为提升科技实力的排头兵。他表示，凯里酸汤产业研究院希望成为汤行业的“智脑”、技术变革和企业创新的“桥梁”。全新的品牌提升“孵化平台”和“战略引擎”，真正实现“产学研深度融合”“研究与应用”，为凯里酸汤向全国乃至世界拓展提供强有力的科技支撑，希望能够推动日本凯里酸汤的“地域特色”升级为“国家标准”，从“传统食品”升级为“现代产业”。
“凯里汤业研究院”是黔东南县人民政府与凯里大学为促进酸酱行业科研合作而成立的咨询协调机构。本项目由凯里学院管理，健康科学大学指导。它由管理机构、咨询机构和研究机构组成。目前拥有五个研究指导团队：“酸汤原料与发酵微生物资源研究、酸汤营养功效与产品开发、酸汤行业大数据分析与应用、酸汤品牌与产业发展”。目前，数据库中登记的专家有66名，其中教授15名，副教授33名，博士12名。
凯里学院党委副书记、校长龙健在致辞中表示，“凯里酸汤产业研究院”将重点研究酸汤原料精选、资源开发、微生物和酸汤生产。在工艺优化、品牌文化探索等重要方面，整合校内外优质资源，组建多学科研发团队，全力为酸汤行业标准化、规模化、高品质发展做出贡献。凯里学院也将以本公告为契机，继续深化教育教学改革，优化应用型人才培养模式，加强产学研合作。与地方政府、工业企业共同协调配合，着力打造具有地方影响力的酸汤产业研发高原和人才温床，为华县高质量发展注入新动力。黔东南.
图为凯里牛肉酸汤。图片提供：凯里市委宣传部
“凯里酸辣汤产业研究院”是凯里学院健康科学学院、大数据工程学院、经济管理学院、人文学院、艺术设计学院、微电子与人工智能学院、音乐舞蹈学院等七所职业中学的跨学科研究机构。 院系。我们针对酸汤行业发展的关键环节，如营养评价等开展产学研合作原材料、分子育种和有机农业。重点关注栽培与品质提升、菌剂与发酵微生物开发、酸性水营养功效研究、工艺优化、工业大数据分析与应用、品牌创建与知识产权保护、传统文化发现与传播等，致力于增强黔东南凯里头产业的科技支撑、品牌影响力和市场竞争力。打造高水平专家团队，服务本土酸汤行业。
未来，“凯里酸汤产业研究院”将针对酸汤全产业链开展系统研究，共同推动科技创新、绩效转化和人力资源开发，为凯里酸汤品牌提升、行业提升提供强有力的智力支撑。 （或更多）
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