中新网兰州12月15日电 (冯志军 杜平 高英)利用大葱软化技术制作的冬日美食韭菜，15日在兰州市黄河以北的山区展现出“应季鲜味”。 “金凤皇后”大葱与市场上常见的“剑状、笔直、高大”的大葱不同。它们长期被黄土覆盖，以“杂乱”的方式生长，形成了独特的、“自动”的自然形状。
当日，西固区第八届“金凤女王”韭菜丰收节在西固区西柳沟街道张家大坪村举行。来到采摘现场采购的兰州市民不乏其人。物流和配送业务变得更加繁忙。过去，生产者熟练的砍伐和收获技术并不能满足农村的需要。收获“一亩大葱十亩”的喜悦“粮食”的每个角落都充满了欢声笑语。
12月15日，我们收获了“金凤皇后”韭菜，排成一排，打造出独特的天然“自卷”。供图：李亚龙
“冬至这天你吃饺子，白福就会来找你。”张家市大坪村56岁的村民张长青说，当天他表情变幻，歪曲了新签的命令。他说，临近冬至，就要准备第一批软葱来包饺子。将葱切碎，与鲜肉一起切碎，与配料混合。一家人聚在一起烤热腾腾的饺子。他们吃的是新鲜、团圆的味道。
地处盆地的张家大坪村独特的地理和气候，为大葱的生长提供了得天独厚的条件。用古老的传统方法种植的大葱“一年成熟一次”，被称为“早大葱”ns”因其茎粗、叶坚、色纯黄、味鲜美。
西柳沟街道党活动委员会书记王建军表示，张家大坪大葱的“黄颜色”遵循自然规律，遵循古人智慧，是采用“麦秆覆盖”的传统种植模式。被称为稻草下的“软黄金”。这里所有的韭菜都是时间、技巧和耐心的产物。它们不仅仅是餐桌上的蔬菜，更是文化和制造精神的传承。
据介绍，张家市大坪村种植韭菜已有40多年历史。如今，收集过程延续了古老的拉开帷幕的传统。挖掘、收草、挖沟、砍伐、整理、捆扎等工作需要使用铲子、铁叉、专用镰刀等工具。冬至前开始收割韭菜。收获时间因季节而异收获季节至次年二月结束。
12月15日，张家市大坪村农民用传统方法收获大葱。供图：李亚龙
“春天，葱鲜，苔脆，葱甜。”随着季节的变换，张家大坪的黄土地上长出了三种截然不同的农产品，其中就包括大葱。它们虽然同根生长，却随着季节的变换而散发出不同的生命光芒。他们共同构成了该领域的“三剑传奇”。
目前，张家坪村大葱种植面积已达650余亩，平均亩产4000公斤，年产值约3.5万元。到2025年，大葱、葱苔产值达到2275万元，村民人均纯收入每人25000元。近年来，村庄土地价值再次“提升”，扎根当地的“新农民”不断增多。他们用新理念、新工艺，让土地焕发出新的生机，让外界领略到山的味道。我们用冷链保证原汁原味不隔千山万水，源源不断地将“青赭香”运送到世界各地。 （完）
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