很多人可能已经忘记了芋头原本的味道和美味。其实芋头本身就非常好吃。即使把蒸芋头当主食吃，不加调料，也和米饭、面包一样美味。
优秀的主食
芋头与红薯、马铃薯、紫薯、山药同属于薯类。所有这些都算作小米谷物，并取代了白米和白面粉在饮食中的作用。作为主食，它不仅能充饥、提供能量，还能降低脂肪、控制血糖……
与白米和白面粉相比，谷物的热量通常较少。芋头的热量含量比馒头或大米低得多。 100克芋头只有56到85大卡（热量根据品种不同而不同）。同样的馒头100克热量为223大卡，米饭100克热量为116大卡。
2. 低血糖指数
芋头的血糖生成指数仅为53，低于同类产品土豆和红薯的用量，比米饭和馒头低得多。它是一种低血糖指数（低GI）食品。因此，如果您想控制体重和血糖水平，我们强烈建议您将芋头加入您的基本食谱中，以帮助控制您的总体卡路里摄入量。
含有 3 种 VC 和钾补充剂。
芋头等土豆比白米饭、白面条有明显的优势。也就是说，它含有大米和馒头所不含的VC。芋头的CV不如土豆或红薯，但不同品种芋头中的含量为每100克1.3至5克，聊胜于无。
同时，土豆也是钾的极好来源，芋头的钾含量非常高。多种芋头的钾含量可达300毫克/100克以上，比著名的补钾专家香蕉的钾含量（256毫克/100克）还高，但能量却比香蕉少。这因此，对于患有高血压、需要控钠补钾的人来说，用蒸芋头代替部分白米、白面等主食可能会有帮助。这是一个非常明智的选择。
此外，芋头还含有丰富的粘多糖和膳食纤维（主要是水溶性膳食纤维，每100克约4.1克，几乎是肉包子的三倍，是米饭的十倍以上），增加饱腹感，延缓脂肪的吸收。促进肠胃蠕动，有助于改善便秘等问题。
然而，所有类型的新鲜水果和蔬菜以及其他全谷物都富含纤维。如果只是为了对抗“泻药”的影响，还有更好的选择。我们鼓励大家更加关注芋头作为主食的好处。
吃芋头的正确和错误姿势。
芋头的营养价值非常高，所以知道怎么吃才有意义。浪费掉。不仅要吃美味的食物，还要吃健康的食物。如果吃姿势不对，芋头再好吃，也会很快成为对健康不利的食物。
健康饮食方法一：蒸蒸芋头代主食
根据《我国居民膳食指南》的建议，土豆已经成为基本膳食的一部分。用煮蒸不加糖的芋头代替主食的1/4到1/5，不仅可以增加主食的品种，还可以补充白米饭和白面条中缺少的一些营养成分。您还可以减少主食的卡路里摄入量。
具体来说，《我国居民膳食指南》建议，主食土豆的每日摄入量为50至100克（谷物和土豆的每日总摄入量为250至400克）。一个典型的小芋头重量在 60 至 80 克之间。可以作为visua的参考测量芋头的摄入量。
健康饮食方法二：绿色、黄色蔬菜与优质蛋白质一起吃
有些朋友认为芋头既是蔬菜又是米饭。有些人吃一块芋头是因为想通过吃芋头来减肥。不建议这样做。
芋头虽然营养丰富，但它只是主食，缺乏人体必需的营养成分，如丰富的维生素、矿物质和优质蛋白质。因此，吃芋头时要吃蔬菜、鸡蛋、牛奶和青黄色的果肉。建议与优质蛋白质食物一起食用。
不健康的吃法1：油炸、加工或当零食
吃饭时吃芋头或者在主食之外当零食吃，绝对和多吃主食是一样的。
不要低估含有许多肥肉的菜肴中的脂肪含量，例如炖芋头。作为零食食用的芋头制品通常会添加大量的油、糖等以增强风味小吃的味道。芋片、炸芋头、炒芋头、芋丝等，吃这些零食就是一颗热量炸弹，高糖、高油、高淀粉。
不健康饮食方法二：主食只吃芋头
如果你觉得芋头营养丰富、味道鲜美，那么用芋头代替所有主食并不合适。
另一方面，芋头热量低，膳食纤维丰富。长期只吃芋头作为主食，会导致热量摄入不足，无法满足代谢对能量和淀粉类物质的需求。另一方面，芋头中含有的大量膳食纤维不仅增加了饱腹感，也在一定程度上增加了消化负担。消化系统较弱的人如果把芋头当主食，可能会出现消化不良的情况。
3种不健康的饮食方式：
我更喜欢用芋头磨成的芋头加工品。
很多朋友比较喜欢吃芋泥或者喜欢做芋泥之类的呃甜的食物,比如各种芋泥奶茶。然而，这种饮食方式并不是任何人都可以推荐经常做的。
另一方面，将芋头打成泥或捣成糊状，会大大加快消化吸收的速度，消除其低血糖指数的好处。另一方面，芋泥常常添加大量的脂肪和糖，还可能添加奶酪或沙拉酱来改善风味。这样，热量、糖分和脂肪含量就显着增加。
以市售芋泥原料为例。热量含量为230大卡，几乎是蒸芋头的三倍，脂肪含量达到18%，但蒸芋头几乎不含脂肪。
如何挑选芋头
如果你想吃到新鲜美味的芋头，不妨试试以下的选择。请参阅有关如何进行的要点。
利普塔洛伊莫 1 件
烹饪初学者可以选择较大的liptalo，这样不太容易出错。你可以还优先考虑大芋头而不是其他品种，这将更容易检测新鲜度和皮肤损伤，并减少翻转的机会。
2 有的蒸汽锅，选小一点的；如果沸腾了，就选择大的。
这取决于你如何吃芋头，但如果你想直接蒸熟吃，我们建议选择较小的芋头。蒸起来很容易，一次吃完，即使去皮后，仍然柔软，有嚼劲，味道鲜美。炖菜和砂锅菜建议选择芋头，芋头淀粉含量高，质地呈粉红色，在炖的过程中吸收味道好，煮熟后保持软糯可口。
3 选择圆度，而不是长度
有经验的芋头爱好者都知道，挑选芋头时，最好选择圆形的。尤其是芋头，如果形状圆润，皮上有污垢，须多，摸起来紧实，则新鲜成熟，更甜更粘。
消息！
小心芋头中毒
豪维太郎，乍一看似乎很善良，但他也有略显不羁的一面。
芋头属于天南星科，该科经常发现有毒物种。野生芋头有毒。虽然人类的选择让我们今天吃的芋头变得非常清淡，但有些人在吃生芋头花后却出现了口腔和喉咙发麻的情况。
虽然芋头作为块茎的“毒性”已经远低于芋头花和芋茎，但由于芋头富含草酸、皂甙等成分，如果在处理生芋头时不戴手套，仍然容易“烧伤”，导致皮肤发痒。
芋头如果不长时间泡在水里或者煮熟的话，吃起来就不好吃。所有这些方法都去除了大部分草酸。如果不小心吃了未煮熟的芋头，舌尖可能会有点麻木。如果您想在家处理带皮芋头，我们建议采取保护措施。
这个冬天找到很多美味的芋头！
策划及制作上
作者丨王璐，注册营养师，中国营养学会会员
（科普ChaIna微信公众号）【编辑：惠晓东】
一生中至少应该去乌鲁木齐一次！
为什么献400毫升血可以，但失400毫升血却很危险？
国际组织纷纷上调增长预期，中国经济基本面乐观。
“零含量”磷虾油损害了通伦丹的声誉
2026年春节吉祥物“奇骑驰骋”发布
美食三件套让世界各地的美食家着迷，参观“火车带你去的城市”
海南省发改委主任齐树利：聚焦“五个发力方向”打造重要实践领域实现新的高质量生产力
海南自由贸易港全岛封关意义重大
中国山水保水奇迹河流
免签及进一步扩大圈子有利于中外人力资源交流
2026年研究生入学考试即将举行。文部科学省公布了举报招聘活动中违法违规行为的热线电话。
关于海南海关封关你应该知道的10件事
图为海南自由贸易港海关关闭。
广西壮族自治区发改委主任白松涛：广西壮族自治区着力打造2万亿美元产业集群
连特朗普总统都说服不了，那为什么柬埔寨和泰国要“你死我活”呢？
“加减法”政策稳定了国内多个城市的房地产市场交易。
2025年“最受欢迎”城市
迄今为止在国外最好的中国向世界展示了新的文化面貌